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3月养生指南:从食材中感受“春天”的气息

3月养生指南:从食材中感受“春天”的气息

编辑:徐州招聘     发布时间:2020年3月12日     来源:徐州招聘-徐州英才网

3月已至,满目皆春色。在这个“全民家里蹲”的特殊时节,既然不能出门赏春景,就只能靠“吃”来找回一点春味儿了。

俗话说“春脖子短”,千万不要错过这些春天才会有的食材!

NO.1 荠菜

荠菜

【关键词】补钙小能手

荠菜的钙含量比常见的高钙蔬菜油菜还高出 2 倍;从量上来说,100 克荠菜就能满足一天 36.7% 的钙需求。另外,荠菜的钾含量也很高,比香蕉要高,适合高血压的人群食用。

【食用提醒】荠菜有一定含量的草酸,草酸过多会使得口感发涩,还会影响钙等营养素的吸收,所以在食用前尽量先用沸水焯一下。

【推荐菜谱】荠菜猪肉水饺,经典搭配,你值得拥有!

NO.2 春笋

春笋

【关键词】缓解便秘

和冬笋相比,春笋的膳食纤维含量高出 3 倍多,是普通蔬菜的 2 倍多,对促进肠道蠕动缓解便秘有一定的帮助。最关键的是,春笋的热量比冬笋低,所以非常适合控制体重的人食用。

【食用提醒】春笋的草酸含量比较高,烹调之前尽量焯煮一下,或者直接选购袋装的水煮笋。另外,春笋膳食纤维含量高,吃多了可能会胃肠不适。

【推荐菜谱】春笋焯水后与排骨一起炖煮吃,味道鲜美。

NO.3 香椿

香椿

【关键词】特殊的香气

香椿不溶性膳食纤维含量不低,非常适合需要控制体重和偶尔排便不畅的人食用。

而且香椿有一股独特的香气,这是来自于香椿中特殊的挥发物,主要是萜烯类物质,也有酯类、酮类等,是春天的代表性食物之一。不过香椿的钙、铁、锌含量都属于平均水平,并没有那么高的营养价值,所以当个新鲜的蔬菜吃吃就好。

【食用提醒】香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用时要挑选嫩芽,烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。

【推荐菜谱】香椿的香味独特,不是所有人都能接受的。建议将香椿和鸡蛋一起炒着吃。

NO.4 荸荠

荸荠

【关键词】可部分替代主食

荸荠是一种淀粉含量较高的蔬菜,部分替代精白米面,利于体重控制和血糖控制。荸荠的钾含量很丰富,钠含量不高,只要少盐或不加盐烹调利于血压的控制。

【食用提醒】荸荠生吃或者没有彻底煮熟时,人体很难充分消化其中的淀粉,吃多了可能会胀气,消化能力较弱的人尤其需要注意。

【推荐菜谱】直接清水煮着吃,健康营养还清甜。

NO.5 豌豆苗

豌豆苗

【关键词】高蛋白质

豌豆苗属于植物中蛋白质含量较高的一种蔬菜,比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高。另外,豌豆苗的维生素 B1 和 B2 在蔬菜中算比较高的,每天100克就能满足每日所需的10%。而且豌豆苗可以轻松在家培育,随时能吃到绿油油的豌豆苗。

【食用提醒】尽量挑选脆嫩的豌豆苗,较老的豌豆苗口感比较柴。

【推荐菜谱】豌豆苗与北豆腐一起做成汤菜,可以形成营养优势互补,并且味道鲜美。

NO.6  苜蓿(草头)

苜蓿

【关键词】高维生素C

鲜嫩的苜蓿,在蔬菜中维生素C含量排名相当靠前了,比橙子高出3倍;即使热炒会有流失,也比吃苹果(3 毫克/100 克)收获的维生素C多。

另外,苜蓿的胡萝卜素含量也是极高的,胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A,对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。

【推荐菜谱】苜蓿与蒜泥快炒即可。

NO.7 马兰头

马兰头

【关键词】春天的味道

当漫山遍野都是绿油油的马兰头时,春天就来了。马兰头在营养上并没有特别大的优势,但胜在口感独特、各营养均衡,对补充叶酸、钾、维生素 A 有重要作用。

【食用提醒】这就是春天的味道,过了这个季节再也找不到~

【推荐菜谱】马兰头洗净用沸水焯过后,切碎沥干;和香干,加盐、麻油等搅拌均匀,一道开胃菜就做成了。

 

好好从食材里感受一把美好的春天吧~

 

关键词:食材养生健康
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